Санитарная книжка для работы с продуктами: справка Gesundheitsamt в Германии и санэпид в Польше

Германия: инструктаж и справка

Кто впервые работает за плату с продуктами из списка закона — и контактирует с ними — или на кухне ресторана, столовой или другого заведения питания, должен показать справку Gesundheitsamt или уполномоченного им врача, не старше 3 месяцев. Справка подтверждает, что вас проинструктировали и вы письменно заявили, что не знаете причин для запрета работать (IfSG, § 43).

Продукты из списка (IfSG, § 42):

• мясо, птица и изделия из них;
• молоко и молочные продукты;
• рыба, ракообразные, моллюски и изделия из них;
• яичные продукты;
• мороженое;
• выпечка с непропечённой начинкой;
• салаты, маринады, майонезы и соусы.

Дальше работодатель повторяет инструктаж после начала работы и каждые два года. Если вы заболели инфекцией из списка закона, сразу скажите об этом работодателю.

Польша: заключение для санэпида

Медицинское заключение для санитарно-эпидемиологических целей заменило прежнюю «санэпидовскую книжку» и нужно для работы в непосредственном контакте с продуктами (санэпидстанция Варшавы):

• его выдаёт врач медицины труда или семейный врач — в том числе по результатам анализов на носительство;
• направление даёт работодатель или заказчик работы, и обследование оплачивает тот, кто направил; если вы делаете анализы по собственной инициативе, без направления, платите сами (санэпидстанция в Мехове);
• заключение хранят на месте работы и показывают при проверке;
• допустить к работе с продуктами без актуального заключения — серьёзное нарушение.

Польша: предварительный медосмотр

Кроме того, каждый, кого принимают на работу, проходит предварительный медосмотр. Направление даёт работодатель, оплачивает тоже он, и без актуального заключения врача об отсутствии противопоказаний к работе не допускают (ст. 229 Кодекса труда).

С 18 октября 2026 года заключение медицины труда выдают только электронно; переходный период длился с 17 апреля по 17 октября 2026 года (ezdrowie.gov.pl). Заключение появляется в Internetowe Konto Pacjenta (IKP), раздел «Dane medyczne» → «Medycyna pracy»: оттуда его можно скачать в PDF и отправить работодателю, а по просьбе врач даёт распечатку (pacjent.gov.pl, 23 июля 2026 года). Как мы организуем медосмотр и санэпид до первой смены — на странице услуги «Медосмотр и санитарная книжка».

Какие ещё документы нужны в Польше — в статье «Документы для работы в Польше».